Menüvorschläge
Menü Menues
ab 15 Personen
Menü 1
Gemüsekraftbrühe
mit Flädle
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Wiener Tafelspitz
mit Meerrettichsoße, Bouillonkartoffeln
und Preiselbeeren
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Hausgemachter Apfelstrudel
mit Vanillesoße
pro Person 25 EUR
Menü 2
Lachscremesuppe
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Hechtfilet auf Blattspinat
an einer Kräuter-Tomaten-Soße
mit hausgemachten Nudeln
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Rheingauer Rieslingsabayone
mit Vanille-Eis
pro Person 27 EUR
Menü 3
Waldpilzcremesuppe
mit Kräutercroûtons
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Braten aus der Rehkeule
an einer Wacholderschaumsoße
mit hausgemachten Haselnussspätzle
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Variationen von Früchtemousse
pro Person 28 EUR
Menü 4
Tomatenbouillon
mit Gemüseperlen
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Schweinefilet am Stück
an einer Pilzrahmsoße
mit Haselnussspätzle und Blattspinat
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Apfelcrêpes an Waldfrüchtesoße
pro Person 23 EUR
Menü 5
Consommé von Edesfischen
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Sorbet vom Linie Aquavit
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Strudel von Lachs und Seeteufel
auf Krebsschaumsauce mit Reistimbale
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Sauermilchmousse aus Bergen
pro Person 37 EUR |
Menü 6
Tomatencremesuppe
mit Kräuterhaube
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Lammkeule am Stück gebraten
an einer Rosmarinjus
mit gratinierten Kartoffeln und
Speckbohnenröllchen
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Eisgugelhupf
mit heißen Sauerkirschen
pro Person 32 EUR
Menü 7
Salatvariation mit frischen Kräutern
an lauwarmer Entenbrust
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Kartoffelschaumsüppchen
mit Lachsstreifen
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Waldfrüchtesorbet
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Rehmedaillons rosa gebraten
an einer Preiselbeer-Kirsch-Soße
mit Mandelbällchen und Waldpilzen
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Dessertteller "Jagdschloss"
mit Früchten der Saison
pro Person 49 EUR
Menü 8
Vorspeisenvariation
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Hummersuppe
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Kalbsfilet mit frischem
Waldpilz-Gemüse-Bouquet
und Butterrösti
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Dessertteller
"Jagdschloss Niederwald"
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Käsevariation
pro Person 50 EUR
Menü 9
Carpaccio vom Rind
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Französische Knoblauchsuppe
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Lauwarmer Thunfischsalat
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Rehfilet an einer
Wacholder-Gin-Sauce
auf Pilzgemüse
mit hausgemachten Haselnussspätzle
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Hausgemachtes Kirschparfait
pro Person 56 EUR |
Schlossmenü
Baumtomatenessenz mit Basilikumklößchen
Garnelen im Tempurateig an einer Chili-Ingwer-Sauce
Medaillons vom Wildschweinrücken mit frischen Pfifferlingen und Semmelknödeln
Sülze von Waldbeeren mit Vanilleschaum
Preis pro Person 40 EUR
Buffetvorschläge Buffet Büffet
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